גילוי נאות - הייתי אורחת המסעדה במטרה לסקר את מבצע "להעיר את מקס" ברובע תל-נורדוי, הצפון הישן (מאוד) של תל אביב.

בשנות העשרים בחרו אנשי המעמד הבינוני-גבוה לבדל את עצמם מתושבי תל אביב ורכשו שטחי אדמה מחוץ למה שהוגדרו כגבולות תל אביב. כך הוקם רובע תל נורדוי שנקרא על שמו של מקס נורדאו, עם השנים גדלה תל אביב והרובע נבלע ונשכח בין רחובותיה של העיר.

במתחם הרובע שנעלם עומדות וקיימות 3 מסעדות: מסעדת וייטהול, ומסעדת פורלין שהוקמו ב-1985 ומסעדת בוקצ'ו שהוקמה ב-1991. החל בחודש מאי ולחודש ימים בלבד יתקיים מבצע "להעיר את מקס" בשיתוף שלוש המסעדות ויקב תבור במטרה לעשות צדק היסטורי עם מורשת הרובע ולעורר את האזור.

במסגרת המבצע, מציעה כל אחת מהמסעדות בימים א-ו' בין השעות 12:00-19:00 תפריט ארוחה עסקית במחיר של 89 ש"ח, כשאכילה בשתיים מהמסעדות מזכה בארוחה במסעדה השלישית בחינם. בנוסף יוצעו מבחר כוסות יין של יקבי תבור במחירים של 20-30 ש"ח לכוס. רכישת 3 כוסות יין תקנה השתתפות בהגרלת מקרר יינות ביתי מלא במבחר סדרות היין של היקב.

 

במטרה לסקר את המבצע הוזמנו 9 בלוגרים לשלוש ארוחות בשלושת המסעדות, אני נבחרתי לטעום את הארוחה העסקית במסעדת פורלין, היה לי העונג לחלוק את הארוחה עם איבי, זה גם הביקור הראשון שלי במסעדה 

 

נתחיל בארוחה:

בהזמנת כל ארוחה מוגש לשולחן מגש עם לחם הבית, חמאה צהובה וקערית זיתים. הלחם היה חמים ובשילוב עם החמאה פשוט טעים. זיתים אני לא אוהבת אז לא טעמתי, איבי אמרה שהם טעימים

לפני הארוחה הוגשו לנו שתי קעריות קטנות בהם נחו פרוסת סרדין מגולגלת ו-2 נתחי אנשובי תוצרת הבית. מדובר בדגים שמגיעים מהימה התל אביבית טריים ועוברים כבישה במקום, פרוסות האנשובי הטעימות ביותר שאכלתי ופרוסת הסרדין בחמיצות מעודנת, שניהם היו מעולים! זו מנה שתלויה בזמינות הדגים הטריים ולא מתחייב שתוגש.

 

במנות הראשונות ניתן לבחור בין (בסוגריים מצוין המחיר למנה ללא העסקית)

מרק דגים נוסח השף – מוגש עם רוי וטוסטים (50)

סלט ירוק עם גבינת רוקפור ואגוזי מלך (38)

פטה כבד עוף עם ריבת עגבניות שרי וקינמון (38) אותו בחרה איבי שהכינה לי משולש לחם עם פטה כבד שהיה נימוח וטעים וריבת עגבניות השרי שהפתיעה אותי לטובה בטעמה.

אני בחרתי בפטריות פורטובלו במילוי פירות ים (בייבי שרימפס וקלאמרי) מוקרמות בגבינת קשקבל בתוספת 10 ש"ח לעסקית (48). רוטב השמנת היה עשיר וטעים עם נגיעה עדינה ומושלמת בשבילי של קשקבל. הבייבי שרימפס היו מעולים והקלאמרי ששמחתי לגלות שהוא רך ועשוי בדיוק, שילוב הטעמים רק תרם לטעם הפורטובלו. זו גם המנה האהובה עלי בארוחה.

 

סורבה ביניים:

אשכולית אדומה וקמפרי, הסורבה שלי בלי קמפרי ובחמיצות מעודנת וטעימה.

במנות העיקריות ניתן לבחור בין

סטייק סינתה טרי ומיושן על פלטה לוהטת ברוטב דיז'ון בתוספת 10ש"ח לעסקית (98)

דניס טרי אפוי בתנור בתוספת בייבי תפוחי אדמה (96)

קבב טלה על מצע ציר טלה מצומצם וטחינה (80)

פילה סלמון צלוי על מצע ירקות גינה ורוטב שום (75) (את הירקות ניתן להחליף בבייבי תפו"א או פירה) אותו בחרה איבי בשילוב פירה. הפילה לבדו קצת תפל, השילוב עם רוטב השום משפר פלאים ולמי שלא אוהב את הרוטב, תוספת מלח קלה מועילה למנה, אהבתי את הפירה שהוגש והיה קצת גושי וטעים.

חגיגת פירות ים ברוטב קרם שום בתוספת 20 ש"ח לעסקית (105), מנה גדולה (לא סיימתי) עם שרימפסים, מולים, סרטן שהיו מעולים וברמת הכנה מדוייקת וטבעות קלאמרי שחלקם היה מעט צמיגי. המנה מאוד טעימה ורוטב השום רק מוסיף.

בקינוחים ניתן לבחור בין

פירמידת שוקולד בלגי, אספרסו וברנדי במילוי שוקולד לבן (36)

סורבה בטעמי פסיפלורה, פירות יער ותפוחים (32)

פרפה פיסטוק בעיטור שוקולד מריר (37) אותו בחרה איבי, הפרפה היה טעים ופיסטוקי ומצופה בפיסטוק, למי שלא אוהב פיסטוק זו לא המנה בשבילו :-) לא אהבתי את עיטור השוקולד המריר.

אני בחרתי בקרם ברולה בניחוח תפוזי (34), מבחינתי את הקרם ברולה הקלאסי אין טעם לשנות, הוא מושלם. במנה הזו הוסיפו מעט גרידת תפוז, בכפית הראשונה הרגשתי השתלטות של התפוז על טעם הקרם, לאחר כמה כפיות הטעם התמזג בקרם והיה פחות מורגש. יכול להיות שבכפית הראשונה פגעתי ישר בגרידה. לסיכום, אהבתי את המנה ולהוכחה לא נותר ממנה פירור 

 

במהלך הארוחה הצטרף אלינו אורן סלע, מנהל יקב תבור. אורן הוא דור חמישי בכפר תבור והקים לפני 10 שנים יחד עם אביו ו-3 משפחות נוספות את יקב תבור. אורן סיפר לנו על סדרות האדמה של היקב, הכרמים של כפר תבור משתרעים על פני שטח של כ-200 דונם בהם ניתן למצוא ארבעה סוגי אדמה: גיר, בזלת, חרסית וטרה-רוסה. כל אחד מסוגי האדמה משפיע על טעמי הפרי והארומות שלו ויצר 4 סדרות. במבצע ניתן לנסות חלק מהיינות, אני אישית לא טעמתי אך מקריאת בלוגרים שכן טעמו הם נהנו מאוד 

אני, איבי ואורן

כרמי יקבי תבור, ברקע הר תבור אותו ראיתי כל יום מחדרי בבית הורי ומקרר היין שיחולק בהגרלה. 

תודה גדולה לאנשי המסעדה, לשף אמיר מרקוביץ וליאור בנדי בעלי המקום, לעופר המלצר המקסים ולמסעדת פורלין שאירחו אותנו בנדיבות, באדיבות ומכל הלב, תודה 

פוסט על האירוח במסעדת וויטהול ניתן לקרוא בבלוג של ביג ג'ק

פוסט על האירוח במסעדת בוקצ'ו ניתן לקרוא בבלוג של ששת 

הציון שלי 4.5 מתוך 5, מומלץ   

אודליה  

* כל המנות המוצעות בעסקית זהות בגודלן למנות המוגשות במהלך היום.

* למסעדה הסדר חניה בחניון יובל, הירקון109. מרחק דקותיים הליכה.

 

פורלין
פרישמן 10, תל אביב.


הציון שלי: 4 מתוך 5